Alimentos que não se deve congelar

Na hora de fazer seu congelado ou guardar alimentos, lembre-se: batatas cozidas, carne seca, conservas, creme e pudins que levem amido de milho em seu preparo (eles soltam água quando descongelados), gelatina (talha ao ser descongelada) e maionese não devem ser congelados.

Existem alguns alimentos que devido a sua constituição não congelam de maneira satisfatória. São eles:

• frutas para serem servidas ao natural
• verduras e legumes para serem usados em saladas cruas
• pudins cremosos
• gelatinas
• cremes
• maionese
• batatas
• claras em neve ou cozidas

Mesmo assim, alguns deles podem ser congeladas perfeitamente se observarmos as seguintes condições:

As gelatinas congelam bem quando misturadas com claras em neve ou outros ingredientes;

Cremes como behamel e maioneses podem ser congelados quando usados na preparação de alimentos desde que sejam usados em proporção inferior a 30% em relação a outros ingredientes que compõem o prato;

As batatas também podem ser congeladas quando usadas como ingredientes em proporção inferior a 30% em relação a outros que compõem o prato, em alimentos nos quais a consistência é obtida através de leite e manteiga ou então fritas a francesa ou palha.