Trabalhando com Bifes
Informações da dica
Bifes macios: Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você temperá-los com vinagre ou limão, antes de fritar.
Fritando: Frite bife sempre um de cada vez, de preferência em frigideira, em fogo alto. Quando se frita bifes todos de uma vez, soltam água e ficam esbranquiçados.
Paillard ou bifes finíssimos
Para preparar bifes e filés de frango bem finos coloque-os, um a um, em um saco plástico e amasse-os com um rolo de massas em várias direções. Aos poucos a carne afina e chega a dobrar de tamanho.
