Abará com Molho
Karen
Informações da receita
- 2 favoritaram
- 500 gramas de feijão-fradinho
- 6 folhas médias de bananeira, cortadas em pedaços de lOx 20 cm
- 250 gramas de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- 2 cebolas grandes picadas grosseiramente
- 1 gengibre médio cortado em pedaços
- ½ xícara de (chá) de azeite-de-dendê
- Molho:
- 1 xícara de (chá) de camarão seco defumado, bem lavado, sem cabeça e sem rabinho
- 3 colheres de (sopa) de azeite-de-dendê
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta-de-cheiro
Como fazer
Passar o feijão-fradinho pelo processador de alimentos ou pelo liquidificador, até ficar quebradinho. Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que subirem à superfície.
Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de bananeira no vapor por uns 4 minutos, até começar a murchar. Bater no processador o feijão, a cebola, o camarão e gengibre, até obter uma massa homogênea.
Juntar azeite-de-dendê e misturar bem. Enxugar bem as folhas. Em cada uma, colocar uma colher da mistura preparada.
Numa das pontas, sobrecolocar um lado da folha sobre o outro.
Dobrar as laterais para o centro, como uma flecha, depois dobrar para baixo.
Repita o mesmo processo com a outra ponta.
Cozinhar no vapor por cerca de 30 minutos, ou até o abará aumentar de tamanho.
Molho:
Passar o camarão no processador ou picar grosseiramente.
Fritar a cebola e a pimenta no azeite-de-dendê até murchar. Juntar o camarão e refogar por 10 minutos em fogo baixo.
Conforme secar, juntar um pouco de água.
Servir o abará quente ou frio, na própria folha de bananeira.
Cortar o abará ao meio e colocar uma pequena porção do molho.
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