Acarajé
Tamires Vicentin
Informações da receita
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- 500 g de feijão-fradinho
- 1 cebola média picada
- sal a gosto
- Molho:
- 1 xícara de azeite-de-dendê
- 1/2 xícara de camarão seco e sem casca
- 3 pimentas-malaguetas picadas
- 2 cebolas médias picadas
- sal a gosto
- Para fritar: 2 xícaras de azeite-de-dendê
Como fazer
Deixe o feijão de molho por 12 horas
Escorra-o e esfregue os grãos para que soltem a casca
Coloque os grãos limpos no processador com a cebola e sal e bata até obter uma massa homogênea.
Numa frigideira funda, aqueça o azeite-de-dendê em fogo médio
Molde os acarajés com o auxílio de duas colheres de sopa umedecidas com água, passando uma porção de massa de uma colher para outra até obter um formato oval
Frite os bolinhos aos poucos no azeite quente por 5 minutos ou até ficarem dourados
Deixe escorrer sobre papel-toalha.
Molho: Bata no liquidificador a pimenta e metade do camarão
Refogue a cebola no azeite-de-dendê até murchar
Junte o camarão batido e os inteiros, ponha sal e misture rapidamente
Retire do fogo e deixe esfriar
Corte cada acarajé ao meio e recheie com o molho reservado.
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