Amendoim japonês

Primeira calda:

Numa tigela coloque a água, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar refinado e misture bem

Reserve.

Amendoim:

Numa assadeira grande coloque o amendoim cru com casca vermelha e umedeça aos poucos com calda (reservada acima) até que fiquem bem úmidos

Polvilhe aos poucos a farinha de trigo sobre os amendoins, coloque-os numa peneira e balance a peneira até retirar o excesso de farinha

Repita este processo por mais 3 vezes (total de 4).

Numa outra assadeira coloque os amendoins bem espalhados, leve ao forno moderado, preaquecido a 250°C até secar (cerca de 25 minutos), mexendo de vez em quando, para secar todos os lados

Retire do forno, quando estiver levemente dourado e crocante

Reserve.

Segunda calda:

Numa panela coloque o molho de soja light, a água, o açúcar, a manteiga, o glutamato monossódico e o sal e misture bem

Leve ao fogo até ferver

Coloque os amendoins (encapados e torrados) na panela misture e deixe no fogo até secar o fundo da panela

Coloque os amendoins novamente na assadeira e espalhe bem

Leve ao forno para secar, mexendo de vez em quando para secar por igual (cerca de 10 minutos)

Retire do forno, espere esfriar e sirva

Informações adicionais

Guardar em saco ou potes hermeticamente fechados. Para dar cor aos amendoins, substitua o molho de soja (shoyo) por:
Amarelo: 1 colher (café) cheia de açafrão com 2 colheres (café) cheia de curry
Vermelho: 2 colheres (café) cheia de colorau e 1 colher (café) de pimenta caiena
Verde: bata no liquidificador 1 xícara (chá) de água com ½ maço de salsinha e utilize 1/3 de xícara (chá) de água
Receita exibida em 30/07/10 no programa Mais Você na Rede Globo.