Frango ao curry com batatas

Ingredientes

• 500 g de peito de frango sem pele, cortado em cubos pequenos
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher de (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de curry
• 2 batatas
• 1/2 maçã verde
• 1/2 pote de iogurte integral
• 1 colher (sopa) de coco desidratado
• algumas folhas de coentro fresco,sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva
2. Junte a cebola e deixe dourar por alguns minutos, mexendo de vez em quando
3. Acrescente o curry e misture bem
4. Adicione os cubos de frango e deixe dourar em fogo alto por alguns minutos
5. Enquanto isso, descasque a batata, lave, enxugue e corte em cubos pequenos
6. Descasque a maçã e corte-a em gomos
7. Corte-os ao meio
8. Adicione a batata e a maçã ao refogado
9. Junte o sal e 1 concha de água fervente
10. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando
11. Misture o iogurte com o coco e junte ao refogado
12. Reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando
13. Retire do fogo, polvilhe com o coentro picado e sirva