Berinjela com carne e canela Elisângela

Aqueça a manteiga, acrescente a carne, a pimenta síria e a canela. Refogue até que esteja cozida e acerte o sal. Reserve. Apare as laterais das berinjelas, fazendo quatro cortes longitudinais. Frite-as em óleo quente até dourar. Escoe e espere esfriar.

Faça um corte de uma extremidade a outra de cada berinjela, sem cortá-las por completo. Recheie com a carne refogada. Disponha em uma assadeira as berinjelas recheadas, cubra-a com o molho de tomate e leve para assar em forno preaquecido de 20 a 30 minutos.