Bicota de mulata Karen

Comece pelo doce de mamão com cidra. Abra o mamão, retire as sementes e toda a parte branca, raspando bem.

Retire a polpa da cidra.

Rale o mamão com casca e um pouco da cidra, para misturar ao mamão. Em seguida, enrole em um pano de prato, bem limpo, e lave em água corrente abundante. Leve o açúcar e a rapadura ao fogo para derreter.

Quando der o ponto de melado, ponha o mamão com a cidra e misture bem, sem deixar dar água.

Acrescente cravo, canela e noz-moscada a gosto.

Ponha a casaca de limão para dar gosto e, quando o doce esfriar, retire a casca. O doce está pronto. Reserve.

Bata as claras até o ponto de neve

Acrescente as gemas e bata bastante.

Junte o doce e ponha o queijo ralado.

Misture novamente e ponha a margarina e a farinha de trigo.

Por último, o fermento em pó. Misture até o ponto de massa de bolo.

Vire na forma untada e leve ao forno quente por cerca de quarenta minutos. Corte em fatias e passe no açúcar refinado.