Blinis Integrais com Creme Azedo e Ovas Líder Receitas

Blinis

Numa panela pequena, coloque a batata, cubra com água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Passe pelo espremedor de batatas, descartando a casca, e meça 1/4 de xícara (chá).

Coloque numa tigela grande.

Junte o fermento fresco, a cerveja e a água na tigela com o purê de batata e mexa bem.

Acrescente as farinhas e o sal e misture com um fouet (batedor de arame) até dissolver os grumos de farinha.

Cubra com um pano ou um prato e deixe repousar por 1 hora à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.

Separe o ovo e misture a gema e a manteiga derretida à massa.

Na batedeira, bata a clara em neve e incorpore-a delicadamente à massa, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com uma espátula.

Preaqueça em fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, por 1 minuto. Abaixe o fogo e faça 3 panquequinhas (blinis) de cada vez na frigideira, com 1 colher (sopa) de massa cada uma.

Quando a superfície ficar firme, vire e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire da frigideira e repita o procedimento até a massa acabar.

Creme Azedo:

Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme de chantilly (cuidado para não bater demais, senão vira manteiga).

Junte o suco de limão e o sal e misture. Reserve.

Cobertura:

Coloque 1 colher (chá) de creme azedo sobre cada um dos blini e cubra com 1 colherinha (café) de ovas.

Decore com um pedaço de 3 cm de cebolinha francesa e sirva imediatamente.