Boeuf Stroganov
Informações da receita
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- Ingredientes para marinada:
- 750 g de filé mignon em tiras finas de aprox. 2,5 cm.
- 4 cebolas médias fatiadas.
- 1 cenoura grande fatiada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- Pimenta-do-reino
- ½ garrafa de vinho branco seco
- Outros ingredientes:
- 2 cebolas fatiadas
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 200 g de cogumelo finamente fatiados
- Sal
- 2 colheres de sopa de páprica
- 1 cálice de conhaque
- 150 ml de creme de leite fresco (se possível azedo)
- Salsinha para decorar
Como fazer
Juntar os ingredientes da marinada e deixar marinando por 12 horas.
Retirar a carne da marinada e reservar.
Coar o líquido da marinada e levar ao fogo até reduzir à metade.
Jogar fora o resto da marinada.
Em uma panela, refogar as 2 cebolas fatiadas em uma colher de sopa de manteiga
Reservar.
Em outra panela, refogar os cogumelos em uma colher de sopa de manteiga
Reservar.
Temperar a carne com sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de páprica
Dourar em duas colheres manteiga, acrescentar o conhaque e flambar
Juntar a cebola e os cogumelos, o líquido da marinada reduzido, 150 ml de creme de leite e deixar engrossar por alguns minutos
Polvilhar salsinha picada e servir com batatas cozidas.
Pode ser servido também com arroz branco.
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