Bolinho de Beringela Karen

Descasque e corte a berinjela em pedaços, ferva com água, e sal até que a berinjela fique mole

Retire a água e amasse com um garfo (pode deixar pedaços maiores)

Junte a cebola, o ovo, a cebolinha, o sal, a pimenta e misture bem, coloque o trigo (uma colher de cada vez) e mexa bem

Em uma frigideira, de preferência funda, coloque o óleo (mais ou menos a dedo a um dedo e meio de fundura)

Quando o óleo estiver bem quente, coloque a mistura com uma colher, uma de cada vez formando assim os bolinhos, vire os bolinho até dourar bem os dois lados

Ao retirar da frigideira coloque em uma travessa com papel toalha para que absorva bem o óleo dos bolinhos