Bolo Capuccino com Fécula de Batata e Recheado Renata

Massa: Em batedeira leve as claras para bater até ponto de neve. Junte as gemas às claras em neve.

Acrescente o adoçante e desligue a batedeira.

Adicione o café, o amido de milho, a farinha de trigo, a fécula de batata e por último, o fermento peneirado.

Misture delicadamente e reserve.

Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda. Despeje a massa e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio: Em uma panela, junte o café, o cacau, o adoçante, o amido de milho; adicione o leite e misture até que dissolva. Leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre até que engrosse. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite, misture bem e leve para esfriar.

Cobertura: Pique o chocolate. Aqueça o creme de leite, retire do fogo, junte o chocolate picado e misture até que o creme esteja liso e brilhante.

Montagem: Corte o bolo horizontalmente em 3 partes. Sobre a primeira parte, pincele um pouco de calda e coloque o creme de chocolate com café. Coloque outra parte de bolo, umedeça com a calda e adicione o doce de leite diet. Coloque a última parte de massa e por cima a cobertura.

Leve para gelar e decore com grãos de café e folhas de hortelã.