Bolo de mexerica carioca (com casca) Elisângela

Corte duas mexericas ao meio, corte novamente e retire as sementes e a parte branca do miolo, bata no liquidificador juntamente com o açúcar, o sal, o óleo e os ovos (bata por um bom tempo pra mexerica reduzir a pedaços quase imperceptíveis)

Transfira essa mistura para uma bacia e misture a farinha e o fermento

Leve ao forno médio em forma untada e enfarinha por aproximadamente 40 minutos ou até que espetando o palito o mesmo saia limpo

Enquanto isso faça a calda

Esprema o suco das mexericas restantes coloque em uma panela com três colheres (sopa) de açúcar, leve ao fogo e deixe ferver até engrossar um pouco

Agora é só espalhar sobre o bolo após o mesmo ter ficado assado.