Bolo de Soja com Laranja Tereza da Silva

Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho por 2 horas em 1/2 litro de água

Em seguida, escorra a água e coloque a soja em uma panela de pressão

Cubra com água e leve ao fogo por 20 minutos, ou até os grãos ficarem macios

Retire, escorra, transfira para o processador e bata até obter uma pasta

Retire e reserve

Ligue o forno à temperatura média

Em uma tigela, coloque 4 1/2 colheres (sopa) de manteiga e o açúcar e bata até obter uma mistura lisa

Junte a soja, a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o suco de laranja

Misture e, por último, incorpore as claras batidas em neve, mexendo delicadamente

Unte com a manteiga restante uma assadeira de 33 cm x 23 cm, enfarinhe e despeje a massa

Leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo

Retire, deixe amornar e polvilhe com o açúcar de confeiteiro

Sirva o bolo acompanhado da geléia de laranja

Se preferir, decore com tiras de laranja

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Fonte: Revista Água Na Boca