Carneiro argelino Lucia

Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas

Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água)

Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando

Enquanto isso, doure a cebola no azeite restante

Junte a perna de carneiro, os tomates passados na peneira e a massa de tomate

Cubra com água fervente

Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal

Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando

Cozinhe, separadamente, a abóbora e as batatas, em água e sal

Quando tudo estiver pronto, deixe a semolina numa travessa

Sobre ela, coloque a perna de carneiro e o grão-de-bico

Disponha a abóbora e as batatas em volta

Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.