Costela assada com batata-doce
Ingredientes
- 3 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colheres de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 pedaço de costela com osso aproximadamente 1,5 kg
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de água
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Modo de preparo
A costela normalmente é cortada em fatias com o osso. Se o osso estiver inteiro peça ao açougueiro para cortá-la. Lave costela em bastante água corrente.
Bata as cebolas, os dentes de alho, o sal e a mostarda no liquidificador até obter uma pasta não muito homogenea.
Coloque a costela em uma assadeira de metal, esfregue o tempero nos pedaços de carne. Regue com o azeite, cubra a assadeira com folha de alumínio. Guarde por pelo menos oito horas na geladeira.
No dia seguinte, ligue o forno bem baixinho, 180°C. Retire a assadeira da geladeira, acrescente a água, volte a fechar bem a folha de alumínio e coloque-a no forno.
A carne vai assar bem devagarzinho por aproximadamente tres horas. Abra uma ou duas vezes a folha de alumínio para checar se a água evaporou. Nesse caso, acrescente mais meia xícara de cada vez.
O ponto correto de cozimento é quando a carne pode ser cortada apenas com um garfo, bem macia.
Sirva com batatas doces cozidas.
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