Filé Recheado com Presunto e Catupiry ao Molho de Vinho
Ingredientes
- 2 porções de filé mignon (250 gramas cada)
- sal
- pimenta
- 2 fatias de presunto cozido
- 2 colheres (sopa) de catupiry
- 1 cálice cheio de vinho do Porto
- Acompanhamento:
- cenoura crua cortada em palito
- batatas cruas cortadas em palito
- abobrinha verde com casca cortada em palito
- 2 colheres (sopa) de manteiga
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Modo de preparo
Tempere os filés com sal e pimenta.
Abra uma bolsa na lateral de cada filé com uma faca sem rasgar a carne.
Embrulhe 1 colher de catupiry em 1 fatia de presunto, coloque dentro da bolsa aberta em cada filé e feche com 1 palito.
Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os filés.
Tampe um pouco a frigideira para aquecer o interior dos filés.
Quando estiverem ao ponto, retire do fogo, junte o vinho do Porto e flambe a carne. Baixe o fogo e deixe o vinho reduzir.
Acompanhamento:
Antes de começar a grelhar os filés comece a fazer os legumes. Em uma panela aqueça a manteiga e junte os legumes. Baixe o fogo e deixe ir fritando bem devagar. Vá pingando água. Sirva ao lado dos filés com o molho reduzido.
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de preparo: 60 minutos
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