Medalhões de Porco com Purê de Abacate

1 voto (média 5) 1 comentário Receita por Juju
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Ingredientes

  • 300 Grs de lombo de porco
  • 1 unidade(s) de pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça
  • 1 dente(s) de alho
  • 1/2 xícara(s) de chá de vinho branco seco
  • 1/2 unidade(s) de cebola(s) média(s)
  • 1/2 xícara(s) de chá de água
  • 2 ramo(s) de cheiro-verde
  • 1 unidade(s) de folha(s) de louro
  • 1/2 colher(es) de chá de sal
  • rolo(s) de papel filme
  • 1/2 unidade(s) de limão(es)
  • 1/2 colher(es) de sopa de molho inglês
  • Iniciar o Preparo:
  • 1 dente(s) de alho
  • 1 colher(es) de sopa de óleo
  • 1/2 xícara(s) de chá de água
  • 1/2 colher(es) de chá de açúcar
  • 1 colher(es) de chá de curry em pó
  • 1 colher(es) de chá de páprica doce
  • 1/2 colher(es) de chá de pimenta preta moída
  • Montar o Prato:
  • 1 unidade(s) de queijo polenguinho
  • 3 colher(es) de sopa de vinho branco seco
  • 2 colher(es) de sopa de creme de leite.
  • 1 colher(es) de sopa de óleo
  • 1 colher(es) de chá de sal
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1 colher(es) de sopa de manteiga
  • 1 unidade(s) de abacate(s)
  • 1/2 colher(es) de chá de molho de pimenta

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Modo de preparo

Limpar o lombo de porco inteiro e cortar em bifes ligeiramente enviesados de 1 dedo de espessura
Furar bem com um garfo, colocar em uma vasilha e reservar
Fazer uma vinha d'alhos com 1/2 garrafa(s) xícara(s) de chá de vinho branco seco, 1/2 litro(s) xícara(s) de chá de água, 1/2 vidro(s) colher(es) de sopa de molho inglês, 1/2 unidade(s) unidade(s) de limão(es) espremido, 1 cabeça(s) de alho dente(s) de alho espremido(s), 1/2 kilo(s) unidade(s) de cebola(s) média(s) ralada(s), 1/2 pacote(s) colher(es) de chá de sal, 1 bandeja(s) unidade(s) de pimenta(s) vermelha(s) dedo-de-moça, 1 pacote(s) unidade(s) de folha(s) de louro e 2 maço(s) ramo(s) de cheiro-verde amarrados
Despejar a vinha d´alhos por cima dos medalhões reservados
Cobrir a vasilha com papel filme e colocar na geladeira de um dia para o outro, virando de vez em quando para o tempero penetrar bem
Iniciar o Preparo:
Retirar os medalhões do tempero
Em uma panela colocar 1 lata(s) colher(es) de sopa de óleo e 1/2 pacote(s) colher(es) de chá de açúcar
Levar ao fogo para dourar e cozinhar
Ir colocando a vinha d'alhos e, quando esta acabar, colocar água quente
Sempre que colocar vinha d'alhos ou água, virar os medalhões de lado e com uma colher de pau gira-los na panela para desgrudar a crosta morena que fica no fundo e nas laterais da panela
Fazer este processo por 1 hora aproximadamente, os medalhões ficarão cada vez mais morenos e macios
Espremer 1 cabeça(s) de alho dente(s) de alho, misturar com 1/2 vidro(s) colher(es) de chá de pimenta preta moída, 1 pacote(s) colher(es) de chá de páprica doce e 1 pacote(s) colher(es) de chá de curry em pó
Reservar
Retirar os bifes da panela, escorrer bem e esfregar com a mistura de temperos reservada
Tirar os temperos do molho
Diluir com 1/2 litro(s) xícara(s) de chá de água quente, provar o tempero
Montar o Prato:
Aquecer 1 lata(s) colher(es) de sopa de óleo, fritar os medalhões em fogo moderado, 2 minutos de cada lado, conforme forem ficando dourados, transferir para uma travessa pré-aquecida no bafo de uma panela
Reservar
Retirar a parte da raiz e as pontas escuras de 1 unidade(s) unidade(s) de alho(s) poró(s), cortar ao meio no sentido do comprimento, lavar e picar em lâminas finas
Colocar o alho poró para fritar na gordura em que foi fritada a carne, juntar 3 garrafa(s) colher(es) de sopa de vinho branco seco e deixar evaporar
Acrescentar os medalhões e o molho reservado
Cortar 1 unidade(s) unidade(s) de abacate(s) ao meio, retirar o(s) caroço(s), esmagar a polpa com um garfo e reservar
Em uma panela derreter 1 pote(s) colher(es) de sopa de manteiga, juntar o abacate amassado, misturar 2 lata(s) colher(es) de sopa de creme de leite e 1 caixa(s) unidade(s) de queijo polenguinho bem amassado(s), incorporar tudo
Temperar o purê de abacate com 1 pacote(s) colher(es) de chá de sal (se necessário) e 1/2 vidro(s) colher(es) de chá de molho de pimenta, deixar aquecer
Transferir os medalhões com o molho para uma travessa, distribuir o purê ao lado e enfeitar com galhos de hortelã fresca
Servir em seguida

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Receita de Medalhões de Porco com Purê de Abacate

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