Pernil Assado

Ingredientes

• 1 pernil de porco inteiro
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em pó
• 1/2 copo de rum
• 200 g de manteiga
• 6 maçãs
• 1/2 abacaxi em pedaços
• 6 bananas

Modo de Preparo

1. Limpe a carne de porco, lave e enxugue com papel absorvente
2. Misture sal, o açúcar, a pimenta e tempere toda a carne
3. Deixe neste tempero por 30 minutos
4. Leve ao forno bem quente, pré-aquecido durante 20 minutos e deixe dourar de todos os lados
5. Diminua a temperatura, regue com 3 colheres (sopa) de rum e deixe por mais 20 minutos
6. Deixe completar o cozimento no forno baixo, regando sempre com o caldo do cozimento
7. Numa frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e junte as maçãs descascadas e cortadas em 8 pedaços
8. Tempere com o sal, açúcar e deixe no fogo até que amoleçam
9. Faça a mesma coisa com o abacaxi e as bananas, separadamente, usando 2 colheres (sopa) de manteiga para cada porção da fruta
10. Coloque todas as frutas numa frigideira, junte o restante do rum e flambe
11. Retire a carne do forno, coloque sobre uma travessa aquecida, guarnecendo-a com as frutas flambadas
12. Sirva com arroz soltinho e uma farofa de manteiga