Carpaccio de Vitela
Informações da receita
- 3 1 voto
- 4 porções
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Como fazer
Descascar as pêras, cortar ao meio no sentido longitudinal.
Deitá-las e cortar longitudinalmente em fatias finas.
Descartar as fatias das pontas e molhar as outras com suco de limão para não escurecer.
Em uma panelinha, diluir o queijo com o creme de leite até obter um creme homogêneo
Temperar e conservar morno. Em pratos individuais, intercalar as fatias de vitela com as de pêra, de forma a formar um leque circular, deixando o centro do prato vazio.
No centro, colocar algumas folhas do alface frisée.
Temperar com sal e pimenta, despejar fios do creme por cima do carpaccio e as folhas e completar com as nozes picadas.
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