Cebolas Recheadas com Bacalhau Lucia

Descasque as cebolas e corte ao meio

Corte a ponta apenas para a metade ficar em pé na assadeira

Retire metade dos anéis centrais

Misture o arroz com o bacalhau desfiado em pedaços bem pequenos, com o pimentão picadinho, a pimenta sem as sementes, cortada em anéis muito finos e a salsa

Tempere com duas colheres de sopa de azeite

Prove e acerte o sal a gosto.

Coloque as metades de cebola em uma assadeira ou em um refratário de barro

As cebolas devem ficar próximas umas das outras, porém não muito apertadas

Coloque o recheio com uma colher de sopa

Aperte um pouquinho e regue com o restante do azeite.

Asse no forno bem quente até o recheio aquecer

Aproximadamente 20 minutos.