Chutney de manga e pera assada
Lucia
Informações da receita
- 1 favoritou
- 2 peras verdes firmes – descascadas, sem sementes e cortadas ao meio
- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 4 colheres (sopa) de mel ou xarope de bordo
- 325 g de manga verde (ainda não madura) cortada em cubos
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 pimenta chili verde picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de raiz de gengibre fresca ralada
- 1/2 xícara de cereja seca
- 180 ml de vinagre de cidra
- 1 colher (sopa) de pimenta-caiena
Como fazer
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro com óleo.
Coloque as metades das peras em uma tigela junto com o suco de limão, a canela e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo. Arrume as frutas, com o lado do corte voltado para baixo, no tabuleiro preparado. Pincele-as com óleo. Asse as peras até caramelizarem e ficarem macias, por 40 a 50 minutos. Depois, retire-as do forno e deixe-as esfriar.
Nesse meio-tempo, junte 4 colheres (chá) de açúcar mascavo com o mel ou o xarope de bordo, as mangas, a cebola roxa, o alho, o gengibre, as cerejas secas, o vinagre de cidra e os dois tipos de pimenta. Deixe essa mistura levantar fervura. Em seguida, reduza o fogo. Com a panela destampada, cozinhe lentamente por 35 a 40 minutos, até o líquido engrossar, ganhando a consistência de um xarope, e as mangas ficarem transparentes. Retire a panela do fogo e deixe-a esfriar.
Pique as peras grosseiramente e junte-as com a mistura de manga. Cubra o chutney e leve-o à geladeira por 24 horas antes de servi-lo.
Informações adicionais
Um ótimo acompanhamento para servir com carne. Todos os meus convidados adoraram esse chutney!
O que você achou?
