Costela assada com batata-doce Lucia

A costela normalmente é cortada em fatias com o osso. Se o osso estiver inteiro peça ao açougueiro para cortá-la. Lave costela em bastante água corrente.

Bata as cebolas, os dentes de alho, o sal e a mostarda no liquidificador até obter uma pasta não muito homogenea.

Coloque a costela em uma assadeira de metal, esfregue o tempero nos pedaços de carne. Regue com o azeite, cubra a assadeira com folha de alumínio. Guarde por pelo menos oito horas na geladeira.

No dia seguinte, ligue o forno bem baixinho, 180°C. Retire a assadeira da geladeira, acrescente a água, volte a fechar bem a folha de alumínio e coloque-a no forno.

A carne vai assar bem devagarzinho por aproximadamente tres horas. Abra uma ou duas vezes a folha de alumínio para checar se a água evaporou. Nesse caso, acrescente mais meia xícara de cada vez.

O ponto correto de cozimento é quando a carne pode ser cortada apenas com um garfo, bem macia.

Sirva com batatas doces cozidas.