Creme de coentro Maridão

Leve a panela ao fogo como o azeite, quando este estiver quente, adicione o alho, a cebola e o alho francês picados.

Deixe a refogar por algum tempo.

Adicione as batatas, um pouco de sal, água e os coentros picados.

Deixe cozinhar em fogo brando.

Triture tudo e passe pelo passador chinês.

Leve para ferver novamente e verifique os temperos.

Sirva bem quente

Informações adicionais

Para uma melhor apresentação do respectivo creme, este deve ser acompanhado com quadrados de pão alentejano, torrado.
O passador chinês é um passador grande, de forma cônica que serve para passar o molho.