Doce de leite à moda argentina Tereza da Silva

Reserve ½ xícara de leite e misture o restante ao açúcar

Leve ao fogo baixo, em uma panela média, e mexendo sempre leve à fervura

Coloque a maisena e o bicarbonato em um pequeno recipiente e misture o leite reservado (frio) para diluir bem a maisena

Coloque os ingredientes na panela e misture bem

Acrescente a fava de baunilha (se estiver utilizando), deixe o doce ferver em fogo baixo retirando a espuma que se forma na superfície e misturando periodicamente

O leite deverá ferver por 40 a 50 minutos e começará a engrossar e, tomar cor de caramelo claro

Nesse momento, comece a mexer lentamente para evitar que o doce grude no fundo da panela e deixe dar o ponto desejado

O ideal é ir testando, deixando pingar algumas gotas do doce sobre uma pedra mármore para esfriar um pouco, se preferir mais pastoso, cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sempre

Retire a fava de baunilha, caso não esteja utilizando a fava, acrescente a essência de baunilha à gosto e misture bem

Deixe esfriar e sirva.