Filé mignon de porco em crosta Tereza da Silva

Divida o filé mignon suíno em duas partes e tempere-os com sal e pimenta branca moída na hora

Em uma frigideira pré-aquecida, coloque a manteiga e um fio de óleo de oliva extravirgem

Mergulhe um dos lados das carnes nos nas gemas de ovo e em seguida cubra-as com os cubos de pão de forma

Doure as carnes com o lado que está coberto com o pão para baixo, quando dourado, vire-os e doure os demais lados, leve ao forno pré-aquecido até obter o ponto desejado

Em uma panela, coloque o suco de laranja para reduzir até obter um molho expresso

Descascar a maçã e cortar em duas fatias de 1/2 cm de espessura

Em uma frigideira anteaderente, adicione um fio de óleo de oliva e frite o bacon, junte a cebola, a castanha-do-pará e a quinoa previamente cozida em água e sal, coloque a ceboulette, confira o tempero com sal e pimenta branca moída na hora

Coloque as maçãs no centro de um prato, coloque os filés suínos sobre elas e regue com o molho de laranja

Sirva com a farofa de quinoa real.