Frango Africano
Renata
Informações da receita
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- 2 peitos de frango com osso, cortados em quatro pedaços
- 6 coxas de frango
- 1 cebola média
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
- 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e moída
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- sal a gosto
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 vidro de leite de coco
- 50g de azeitonas pretas
Como fazer
Em uma panela grande coloque os peitos de frango, as coxas, a cebola e o alho picados, o suco de limão, o amendoim, a castanha de caju, o azeite, o gengibre e o sal.
Cozinhe no fogo alto, mexendo de vez em quando até dourar. Junte, aos poucos, uma xícara de água, raspando o fundo da panela com uma colher de pau. Acrescente o restante da água, tampe e deixe cozinhar no fogo brando até o frango ficar macio.
Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais 4 minutos.
Desligue o fogo e junte as azeitonas.
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