Kebab

Informações da receita
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  • 7 porções
  • Para o kebab:
  • 1,5 kg de lagarto plano cortado em bifes bem finos
  • 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 xícara (120 ml) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
  • 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/4 colher (chá) de cardamomo
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 2 tomates grandes, picados grosseiramente
  • 1 dente de alho, picado
  • Para o molho com a salsa:
  • 1 punhado de salsa fresca, bem picada
  • 1 cebola grande, bem picada
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 3 tomates grandes picados grosseiramente
  • Para o molho com o tahine:
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 xícara (240 ml) de tahine
  • 1/2 xícara (120 ml) de suco de limão siciliano
  • 1/2 xícara (120 ml) de água
  • Sal a gosto
  • Para servir:
  • 7 unidades de pão sírio

Como fazer

Coloque a carne cortada em uma travessa refratária rasa. Numa vasilha faça um molho misturando o vinagre de vinho tinto, 120 ml de azeite, o suco de limão siciliano, a pimenta-da-jamaica, a canela, o cardamomo, a pimenta-do-reino, o sal, o tomate e o alho. Ponha esse molho sobre a carne, vire aos bifes para que os dois lados fiquem cobertos pelo molho. Cubra a travessa e coloque-a na geladeira durante 4 horas.

Preaqueça o forno a 220 ºC.

Asse a carne por 40 minutos ou até que não esteja mais rosada. Deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, prepare o molho com a salsa. Em uma tigela misture a salsa, a cebola, 5 colheres de sopa de azeite e 3 colheres de sopa de suco de limão siciliano.

Faça o molho com o tahine. Em uma tigela, ponha o alho, o tahine, o suco de limão siciliano e a água. Misture tudo e acrescente sal a gosto.

Para montar o sanduíche, primeiro coloque o pão sírio em um prato. No meio do pão, ponha a carne, por cima arrume o molho com a salsa, o tomate e o molho com o tahine. Levante a borda do pão e enrole-o sobre o recheio. Sirva a seguir.

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Leoni Gonçalves precisa de sua ajuda!
Pão de canjica do Globo Rural

gostava de fazer esta receita, mas nos ingredientes não dizem que leva ovos nem polvilho, nem as quantidades. alguém me pode ajudar?

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