Lagarto da Madrinha
Tereza da Silva
Informações da receita
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- 1 peça de lagarto (cerca de 1,5 kg) limpo
- 1 lata de creme de leite com soro
- 150 g de cogumelo cortado em fatias (opcional)
- 100 g de queijo mussarela em fatias
- 100 g de presunto em fatias
- 1 litro de água
- sal a gosto
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola média picada em pedaços bem pequenos
- ¾ copo (tipo requeijão de óleo
- ¼ copo americano de vinagre
- 6 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- sal a gosto
- 1½ colher (sopa) de sal
Como fazer
Preparo da receita com o auxílio de uma faca (ou palito para churrasco) fure a peça de lagarto, coloque numa vasilha e tempere com sal, pimenta-do-reino, folhas de louro, alho e vinagre
Coloque o lagarto temperado dentro de um saco plástico
Deixe nesta vinha d'alhos de um dia para o outro ( /8 horas)
Numa panela de pressão em fogo médio aqueça óleo e frite o lagarto
Quando estiver todo dourado, retire o excesso de óleo da panela e coloque cebola e tomate
Frite um pouco mais os temperos e acrescente água, até que atinja a metade do lagarto
Acrescente /2 colheres (sopa) da vinha d'alhos e sal a gosto
Feche a panela e cozinhe em fogo médio o lagarto até que esteja macio (30 a 40 minutos)
Retire o lagarto da panela e reserve o molho que ficou
Fatie o lagarto (sem chegar até o final para não separar as fatias) numa espessura de 1cm cada fatia
Coloque no meio de cada fatia, 1 fatia de presunto e 1 fatia de queijo mussarela, até terminar as fatias do lagarto
Ele vai abrindo como um leque
Coloque o lagarto num refratário retangular que possa ir ao forno
Esquente o molho que ficou na panela, acrescente creme de leite e 1 vidro pequeno de cogumelos fatiados e deixe engrossar um pouco
Coloque o lagarto num refratário, e por cima dele, espalhe o creme que foi feito com o molho
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar de 10 a 15 minutos
Sirva imediatamente com arroz branco e batatas coradas
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