Scarpettas

Ingredientes

• Scarpetta de queijo de cabra marinado:
• 80 g de ricota cremosa de cabra
• ½ xícara (chá) de azeite
• Pimenta e sal a gosto
• 1 pão italiano
• Scarpetta ao sugo com carne rústica:
• 4,5 kg de tomate pelado italiano
• 500 g de peito bovino
• 3 folhas de louro
• 150 g de salsão
• 10 ml de azeite
• 10 g de sal
• 250 g de cenoura
• Pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto

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Modo de preparo

Scarpetta de queijo de cabra marinado: Num recipiente, bata todos os ingredientes com um fuet até ficar bem homogêneo. Decore com manjericão e sirva com fatias quentes de pão italiano.

Scarpetta ao sugo com carne rústica: Em uma frigideira, doure a carne no azeite. Em uma panela grande, coloque o tomate e o restante dos ingredientes. Coloque o peito bovino já dourado e deixe cozinhar por 8 horas em fogo baixo. Assim que a carne estiver macia, desligue o fogo. Separe a carne do molho e reserve. Retire a cenoura, o salsão e o louro do molho e reserve também. Desfie a carne e sirva com pão italiano e parmesão ralado por cima.

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