Calzone
Ingredientes
- 01 ½ xícara de mussarela ralada grosso
- ½ xícara de folhas de manjericão em tiras
- ¼ de nozes picadas
- ¼ de queijo parmesão ralado
- 07 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 200g de queijo fundido tipo emmental picado
- 04 dentes de alho picados
- 01 berinjela média cortada em cubos
- 01 pimentão vermelho cortado em tiras
- Massa
- 03 xícaras de farinha de trigo
- 03 colheres (sopa) de azeite
- 01 colher (chá) de sal
- 01 tablete de fermento biológico fresco (15g)
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Modo de preparo
Recheio
Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos
Reserve
Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos
Enxugue
Frite a berinjela em metade do azeite
Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar
À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.
Massa
Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna
Adicione mais três quartos de xícara de água, o azeite, sal e a farinha de trigo
Misture bem e depois sove
Se precisar, use mais farinha
Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora
Aqueça vem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.
Misture a mussarela com os queijos
Divid a massa em quatro porções
Abra a primeira num círculo de 20cm de diâmetro
Pincele com azeite, deixando uma borda livre
Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão
Pincele a borda com água
Dobre ao meio e feche
Repita a operação com a massa restante
Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.
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Delícia!!! AdoreiLUCIANA MENEZES FIORIN
delicioso, muito bom.