Massa de pizza profissional

94 votos (média 3.9) 4 comentários Receita por Administração
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Ingredientes

  • 1 kg de farinha de trigo;
  • 400ml de água;
  • 20g de sal;
  • 40g de açúcar;
  • 50g de gordura;
  • 150g de ovos (3 unidades);
  • 40g de fermento biológico fresco.

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Modo de preparo

Na caçamba da AMASSADEIRA , despejamos a farinha e colocamos a máquina em funcionamento.
Após, adicionamos os ovos mexidos, a água, o sal, a gordura, o açúcar e o fermento.
Deixamos amassar até a massa ficar bem lisa.
Retiramos da amassadeira e deixamos descansar por uns 20 minutos. Em seguida, dividimos a massa em sete discos iguais, e abrimos com o rolo, a uma espessura de 3 a 5 mm.
Deixamos crescer até dobrar de volume.
Colocamos a cobertura desejada na pizza e levamos ao forno, a uma temperatura de 200ºC, por 3 a 5 minutos.

Informações adicionais

Peso total da receita: 1.700 Kg

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  • Anna em 17/07/2011 - 04:38:39

    Fiz essa massa em casa! Perfeita muito boa, ela fica melhor que da pizzaria mesmo! fininha

  • CARLINHA em 13/01/2011 - 11:32:13

    ESTOU EM DUVIDA EM RELAÇÃO A GGORDURA. É A HIDROGENADA?

  • Jane em 30/10/2010 - 19:03:25

    por favor confirme: a pizza é assada por somente 3 a 5 minutos?? sem ser pré-assada (antes de colocar a cobertura)????

  • GRACI em 29/04/2010 - 13:47:26

    Assar a massa primeiro ou não??????

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