Nhoque com calabresa e legumes
Ingredientes
- Meia linguiça calabresa fatiada
- 2 cenouras picadas
- Brócolis branqueados quanto baste
- 10 tomatinhos cerejas cortados pelo meio
- Folhas de hortelã quanto baste
- 1 colher de sopa de manteiga
- Azeite de oliva
- Sal
- Para o nhoque:
- ½ kg de batatas(as vermelhas que são mais secas)
- 125g de farinha de trigo
- Nós moscada a gosto
- Sal a gosto
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Modo de preparo
Cozinhar as batatas com casca (15 minutos na pressão ou até amolecerem). Deixar que esfriem ao natural.
Descasque e esprema as batatas com um espremedor.
Adicionar a farinha, o sal, a noz moscada e misturar até formar uma massa leve. Reservar.
Fazer rolinhos com a massa e cortar em cubinhos de 1cm aproximadamente e reserve em um tabuleiro ou forma.
Coloque uma panela com água e sal a gosto para ferver e cozinhar os nhoques.
Enquanto isso: Em uma panela ou frigideira antiaderente adicionar o azeite e a linguiça calabresa e fritar. Adicionar a hortelã e os tomates cerejas cortados ao meio, as cenouras pré-cozidas e picadas e os brócolis. Baixar o fogo, adicionar a manteiga e reservar.
Adicione os nhoques cozidos na frigideira antiaderente junto com a calabresa e os legumes.
Adicionar o queijo ralado e servir.
Obs - Branqueamento: Choque térmico para interromper o processo de cozimento. Coloque o brócolis em água fervente por 1 minuto, escorra água em um escorredor e coloque água gelada com pedaços de gelo por 1 minuto para interromper o processo de cozimento. Isto deixara o brócolis al dente e pronto para ser utilizado.
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