Panetone de café e nozes do Globo Rural

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Média 5

Ingredientes

• Para massa:
• 20 gramas de fermento biológico para pão
• 2 ovos inteiros
• 3 copos americanos de açúcar
• 2 copos americanos de café coado bem forte
• 2 de leite morno
• 2 colheres de sopa de margarina
• 6 gotas de essência de panetone
• farinha de trigo até dar o ponto
• Para o recheio:
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
• a mesma medida de café coado bem forte (usar a lata de leite condensado como medida)
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de nozes trituradas
• Para a cobertura:
• 1 lata de leite condensado
• a mesma medida de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
• a mesma medida de café coado forte (usar a lata de leite condensado como medida)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de café solúvel

Modo de Preparo

1. O primeiro passo é preparar o fermento
2. O pó deve ser misturado com o leite morno, duas colheres de açúcar e três de farinha de trigo
3. Aqueça a mistura por cinco minutos, desligue o forno e coloque o fermento para crescer durante 20 minutos.
4. Acrescente os ovos, a margarina, o café, o açúcar, o leite e as seis gotas de essência de panetone
5. Coloque farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos e reserve.
6. Então, prepare o recheio
7. Numa panela, junte o leite condensando, o leite, o café coado, a margarina e o amido de milho
8. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
9. Deixe esfriar.
10. A montagem do cafetone é fácil: abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada
11. Depois, espalhe o creme já frio, agora espalhe as nozes picadas, enrole, corte em pedaços pequenos e coloque em formas de papel untadas com margarina
12. A massa vai crescer em temperatura ambiente por cerca de duas horas.
13. Atenção para a dica: sempre fazer ele em dias quentes, dias de sol
14. Porque se está em um dia frio, úmido, ele demora mais para crescer.
15. Leve ao forno brando e vá subindo a temperatura aos poucos até assar
16. Leva cerca de uma hora.
17. Aproveite para preparar a cobertura
18. Os ingredientes são: uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite, mais uma de café coado forte, uma colher de sopa de margarina e uma de café solúvel.
19. Junte numa panela o leite condensado, o leite, a margarina, o café coado e o café solúvel cozinhe em fogo baixo até engrossar
20. Aí é só cobrir o cafetone e decorar com grãos de café moídos e nozes.

Informações Adicionais

O panetone que incorpora o sabor do café, uma das culturas mais importantes do Minas Gerais.
A receita é de autoria da Dona Mara Pereira, que optou por viver em Cachoeira de Minas após o casamento com o Seu Paulo Pereira. Além do café e das nozes, a receita leva farinha, ovos e margarina.
Receita exibida em 24/12/09 no Globo Rural da Rede Globo.