Abobrinha com recheio de atum

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Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de atum em conserva escorrido
• 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
• 1/4 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 abobrinhas grandes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparo

1. Corte a abobrinha em rodelas com 3 cm de espessura e, com uma colher pequena, retire a polpa, deixando 0,5 cm de borda
2. Reserve o miolo e a abobrinha separadamente
3. Tempere os pedaços de abobrinha com sal e cozinhe no vapor por 15 minutos ou até ficarem ligeiramente macios
4. Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por três minutos ou até ficar macia
5. Junte a cenoura e a polpa de abobrinha e refogue por mais três minutos
6. Junte o atum escorrido e cozinhe, amassando com uma colher
7. Tempere com sal e pimenta
8. Ponha a cebolinha e misture
9. Recheie a abobrinha com o refogado e decore com a pimenta.

Informações Adicionais

Para decorar: 1 pimenta dedo-de-moça picada
Rendimento: 4 porções