Berinjela à indiana
Lucia
Informações da receita
- 4 porções
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- 1,2 kg de berinjela
- 2/3 xícara de manteiga clarificada
- 1 xícara (160 g) de cebola picada
- 4 tomates grandes e maduros, picados
- 4 colheres (chá) de sementes de coentro trituradas
Como fazer
Preaqueça o forno a 170 ºC.
Corte a berinjela ao meio e asse-a durante 20 minutos, ou até ficar macia. Com um espremedor de batata ou com garfo, amasse a berinjela.
Em fogo médio, aqueça a manteiga clarificada. Refogue bem a cebola na manteiga. Depois, acrescente o tomate e a berinjela amassada. Cozinhe, mexendo sempre até que a berinjela esteja seca. Tire a berinjela do fogo e polvilhe-a com as sementes de coentro trituradas.
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