Ovo frito com berinjela grelhada

1 voto (média 5) 1 comentário Receita por Karen Enviada em 01/02/2012
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Ingredientes

  • 2 berinjelas de 250 g cada, fatiadas no sentido do comprimento, em fatias finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 ovos grandes
  • Sal a gosto
  • Folhas de salsinha picadas a gosto

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Modo de preparo

Pincele as berinjelas com azeite e tempere com sal.
Aqueça uma frigideira antiaderente e junte 3 a 4 fatias de berinjela e grelhe por 1 minuto. Vire as fatias de lado e grelhe por mais 1 minuto.
Reserve as fatias em um prato com papel-toalha.
Aqueça o azeite restante em uma frigideira e frite os ovos até ficarem na consistência desejada.
Arrume as fatias de berinjelas em pequenos ninhos e coloque um ovo frito sobre eles. Salpique a salsinha e sirva em seguida, com uma fatia de pão integral torrado.

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