Mousse ao Xerez Renata

Bata as gemas com ½ xícara de açúcar até que engrosse bem.

Acrescente o vinho e cozinhe em banho-maria até que engrosse novamente.

Retire do fogo e adicione a gelatina em pó amolecida na água fria.

Bata bem a fim de dissolver a gelatina.

Deixe esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata as claras em neve e acrescente a ½ xícara de açúcar restante. Acrescente o suspiro lentamente à mistura de gemas.

Por fim, junte o creme chantilly.

Coloque em taças individuais e sirva enfeitado com uma cereja ao marasquino se desejar.