Mousse de cenoura Elisângela

Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente

Corte as cenouras em rodelas e Reserve.

Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos

Reserve.

Descasque os dentes de alho e pique em pedaços pequenos

Reserve.

Coloque em uma tigela refratária a gelatina e regue-a com 6 colheres (sopa) de água (90 ml)

Deixe descansar por 5 minutos ou até hidratar

Em seguida, leve ao fogo, em banho-maria por 5 minutos ou até a gelatina dissolver

Retire e reserve.

Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, a cebola, os dentes de alho e as cenouras

Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos ou até a cebola murchar

Junte o caldo de galinha, o sal e a pimenta

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 25 minutos ou até a cenoura ficar macia

Acerte o sal e retire do fogo.

Transfira a mistura para o copo do liquidificador e adicione a gelatina dissolvida

Bata por 1 minuto ou até obter um purê homogêneo

Reserve.

Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com um batedor manual por 2 minutos ou até encorpar um pouco

Incorpore, aos poucos e sem parar de mexer, o purê.

Com o azeite de oliva restante unte 3 fôrmas individuais (capacidade para 250 ml)

Distribua o creme de cenoura e cubra as fôrmas com filme plástico

Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

No momento de servir desenforme e sirva com salada de folhas