Muffins de queijo tomate e manjericão Elisângela

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média)

Unte 8 forminhas individuais de muffins ou de empadinhas com manteiga e polvilhe farinha.

Numa tábua, corte o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubinhos

Pique as folhas de manjericão.

Numa panelinha, junte o leite e o manjericão

Leve ao fogo alto e, quando o leite ferver, desligue o fogo

Acrescente a manteiga imediatamente e mexa bem até derreter

Coloque os ovos e misture bem

Reserve.

Numa tigela grande, passe por uma peneira as farinhas, o fermento e o açúcar

Faça um buraco no centro e regue com a mistura de leite e manjericão

Com uma colher, mexa até a farinha absorver todo o líquido

Acrescente o queijo e o tomate em cubinhos.

Em cada forminha, coloque 3 colheres (sopa) de massa

Leve ao forno por 25 minutos

Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar

Sirva morno ou à temperatura ambiente.