Nhoque à romana Elisângela

Numa panela, esquente o leite com uma pitada de sal e 20 g de manteiga

Quando estiver prestes a ferver, acrescente a farinha de grão duro aos poucos, num fio, mexendo com o batedor de arame para não formar grumos.

Continue a misturar, cozinhe por 20 minutos, incorpore

50 g do parmesão e apague o fogo.

Despeje a massa sobre a mesa de pedra ou numa assadeira larga e baixa

Nivele a superfície com uma espátula ligeiramente umedecida, formando uma camada de 0,5 cm de espessura, e deixe esfriar completamente.

Com o auxílio de um cortador de massas em formato de aro, recorte discos de 4 cm de diâmetro e coloque-os numa travessa refratária, untada com um pouco de manteiga, sobrepondo parcialmente uns aos outros, até cobrir o fundo do recipiente.

Derreta a manteiga restante sem deixar que ela escureça.

Regue a primeira camada de nhoques com metade da manteiga derretida e salpique-a com metade do queijo restante.

Proceda da mesma maneira para fazer uma segunda camada, regue-a com a manteiga restante e finalize com o parmesão.

Leve os nhoques ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, até que se forme na superfície uma crosta dourada e crocante

Retire a travessa do forno e sirva imediatamente