Panforte Tereza da Silva

Numa forma retangular (29 cm x 21 cm), forre com papel-manteiga deixando sobrar nas bordas

Forre o fundo e a lateral com folhas de waffer (tipo hóstia)

Reserve

Numa tigela, misture 400 g de frutas cristalizadas picadas miúdo, 100 g de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de cacau ou chocolate em pó, 1 colher (rasa de chá) de cravo em pó, 1 colher (rasa de chá) de canela em pó, 200 g de avelãs sem pele, torradas e picadas, e 200 g de amêndoas sem pele, torradas e laminadas

Reserve

Numa panela, fora do fogo, coloque 200 g de açúcar cristal e 250 ml de mel

Misture bem

Ligue o fogo e, com o auxílio de uma colher, vá mexendo (não mexa redondo, mexa reto tipo norte/sul leste/oeste) até ficar em ponto de bala mole (de 3 a 5 min)

Acrescente a mistura feita com as frutas cristalizadas, mexendo sempre no sentido reto, até incorporar todos os ingredientes

Depois de cerca de 5 min a mistura começa a soltar da panela

Desligue o fogo e jogue a mistura na forma reservada, nivelando com o auxílio de uma colher ou saco plástico (untado)

Cubra com outra folha de waffer (tipo hóstia)

Aperte, com cuidado para não quebrar a folha, para que fique bem nivelado e leve ao forno a 125ºC por mais ou menos 20 min ou até dourar

Retire do forno e deixe esfriar na forma

Tire o papel-manteiga e corte em pedaços

Sirva frio.

Informações adicionais

Para saber o ponto de bala mole, encha 1 xícara (chá) com água. Coloque uma pequena porção da calda. Se você conseguir juntar esta porção de calda entre os dedos, com facilidade, está no ponto de bala mole.

História do panforte: Diz uma lenda que o panforte nasceu nas mãos de um menino que queria homenagear Jesus. Ele tinha somente um pouco de pão e algumas amêndoas para oferecer mas, com a benção de São José, a oferta transformou-se num gostoso panforte.

Fonte: Globo.com / Mais Você/ Célia Meira Lanfredi (são Paulo)