Parmantier com Ovos Allanzito

Misturar o purê de batata, a gema, o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto e fritar numa frigideira pincelada com manteiga (pingar a massa)

Deixar cada lado do parmantier fritar durante cerca de um minuto

Com 2 ovos, sal e pimenta a gosto, preparar os ovos mexidos, raspando o fundo da frigideira com uma espátula até que fiquem prontos

Assar previamente algumas fatias de bacon à temperatura de 80º por cerca de 2 horas e 30 minutos

Servir os ovos e o bacon a acompanhar o parmantier.