Pastel Napolitano de Forno

Informações da receita
  • Massa Italiana:
  • 400 g de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (30 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 200 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
  • 200 g de requeijão firme, gelado
  • 2 colheres (sopa) água gelada
  • Recheio:
  • 200 g de presunto cozido fatiado e bem picado
  • 200 g de queijo tipo meia cura ou provolone ralado grosso
  • 150 g de requeijão firme, gelado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão, rasgadas
  • Cobertura:
  • 1 gema de ovo grande
  • 1 colher (sopa) rasa de clara
  • 1 fio de azeite

Como fazer

Massa Italiana: Bata no processador a farinha de trigo, o queijo parmesão, o sal, o fermento em pó e a manteiga até obter uma farofa úmida. Junte o requeijão firme (que não é o de copo) e bata novamente até obter uma massa macia, firme. Embrulhe a massa obtida em filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, três horas ou até o dia seguinte. Em seguida, abra a massa, corte-a com cortador retangular, aplique o recheio, pincele as bordas com clara de ovo e feche dando o formato de um “travesseiro”. Por último, pincele com a cobertura e asse em forno pré aquecido à 180ºC até dourar.

Recheio: Em uma tigela coloque todos os ingredientes e amasse até obter “liga”. Empregue no preparo dos pastéis como indicado acima.

Cobertura: Misturar e pincelar.

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