Pastiera di Grano
Nora
Informações da receita
- 1 favoritou
- 5 xícaras de farinha de trigo;
- 1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada;
- 3/4 xícara de açúcar
- 2 ovos
- Recheio:
- 250g de trigo em grãos, colocados de molho na água de um dia para o outro
- 1/2 litro de leite
- 1/2 colher de canela em pó
- 1 casca de limão inteira
- 6 ovos separados
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 100g de casca de laranja cristalizadas
- 2 xícaras de ricota (passadas pela peneira)
- 1 casca de laranja ralada
- 1 casca de limão ralada
Como fazer
Misture a farinha com a gordura. Junte o açúcar, os ovos e amasse rapidamente. Cubra a massa e deixe a descanssar na geladeira.
Recheio:
Cozinhe o grão (trigo) até ficar macio. Escorra e reserve.
Ferva o leite, junte a canela, o trigo escorrido e a casca de limão inteira. Cozinhe até o trigo absorver o líquido. Retire a casca e deixe esfriar.
Misture o trigo, as gemas o açúcar, a laranja cristalizada e a ricota, junte as cascas raladas do limão e da laranja e uma pitada de canela.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente.
Divida a massa em partes iguais, com uma forre o fundo de uma forma de abreir com 25 cm de diâmetro, com a outr faça rlinhos, coloque nas laterais da forma e forreas, abrendo-os com as mãos.
Ponha o recheio sobre a masssa. Decore as bordas com os dedos, com a massa restante, faça tiras de 1 cm de largura e cubra a torta formando um xadrez.
Asse em formo médio (180º) preaquecido, por 1h ou até dourar.
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