Patê de Pimentão Lucia

Cortar os pimentões em quarto pedaços no sentido longitudinal e retirar o pé e todas as sementes dos mesmos. Cozinhar muito bem em água com uma colher de sopa de sal.

Em seguida, escorrer muito bem os pimentos e picar uma pequena parte grosseiramente e a restante no processador. Juntar as duas partes picadas e envolver com mais duas colheres de sopa de sal e uma colher de sopa de vinagre. Mexer muito bem até se obter uma pasta consistente.

Por fim, colocar num frasco de fechado, cobrir a massa com uma fina camada de azeite e guardar. Está pronto.

Sempre que retirar o patê de pimentão do frasco volte a repor a camada de azeite. Desta forma ficará conservada por aproximadamente um ano.