Peito de Pato Grelhado Com Cogumelos

Limpe bem e fatie os cogumelos paris e shitake e corte os

shimeji. Em uma panela, coloque o vinho, deixe evaporar o álcool

e reserve. Em uma frigideira, salteie os cogumelos, acrescente o

vinho, o shoyo e a água.

Deixe aquecer bem e corrija o sal. Com o fogo desligado,

acrescente a manteiga gelada e a salsinha picada, mexa bem e

reservar. Faça cortes diagonais na pele dos peitos de pato,

coloque-os em uma frigideira aquecida, sem óleo e com o lado da

pele virado para baixo.

Grelhe até que fique dourado, vire, tempere com sal e pimenta do

reino moída na hora e deixe grelhar até que a carne esteja

rosada. Fatie os peitos de pato, guarneça com o molho de

cogumelos e decore com mais um pouco de salsa picada.