Açorda de Bacalhau
Ingredientes
- 1 pão italiano
- 3 ovos batidos
- 5 colheres (sopa) de azeite
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- 2 dentes de alho
- 2 tomates sem peles e sem sementes
- 350g de lascas de bacalhau dessalgados
- 2 folhas de louro
- água o suficiente
- salsa picada a gosto
- coentro picado a gosto
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Modo de preparo
Corte a tampa do pão italiano e retire o miolo e reserve.
Coloque o miolo numa tigela e junte água necessária para absorver o pão e formar uma pasta.
Reservar.
Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola, acrescentar os alhos, os tomates e deixar murchar um pouco
Colocar as folhas do louro e as lascas do bacalhau
Acrescentar a pasta de miolo com água e adicionar mais um pouco de água
Deixar cozinhar um pouco até levantar fervura
Bater os ovos e temperar com sal e pimenta do reino a gosto
Juntar estes ovos batidos ao refogado
Acrescentar a salsa picada e o coentro
Retirar as folhas do louro e colocar o recheio dentro da cavidade do pão italiano
Servir bem quente
- Rendimento: 15 porções
- Tempo de preparo: 40 minutos
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