Bobó de camarão no prato

Ingredientes

• 1 Kg de camarões descascados
• 1 Kg de mandioca
• 1 garrafa (200 ml) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 lata de molho refogado de tomates
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho picados
• 1 punhado de salsa
• 1 punhado de coentro
• 1/2 limão
• sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparo

1. Cozinhe a mandioca com a metade da salsa, do coentro e da cebola, picados
2. Bata tudo no liqüidificador aproveitando a água do cozimento
3. Tempere os camarões com sal, limão e pimenta
4. Deixe em repouso por meia hora
5. Em seguida, faça um refogado com o
6. azeite, o alho, o restante da cebola, da salsa e do coentro picados e o molho de tomate
7. Junte os camarões e deixe ferver por uns 5 minutos
8. Acrescente o creme de mandioca e o leite de coco
9. Acerte o tempero (sal e pimenta) e deixe ferver um pouco
10. mais
11. Sirva bem quente
12. Acompanhe com arroz branco.