Robalo ao molho de ervas de provence

Ingredientes

• Robalo:
• 800g de robalo em postas
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colhes (sopa) de azeite
• Salada
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 3 avocados verdes cortados em juliene
• 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
• Folhas de manjericão
• 150g de queijo de cabra fresco cortado em cubinhos
• Molho de ervas
• 2 colheres (sopa) de tomilho
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 2 colheres (sopa) de manjerona
• 3 colheres (sopa) de salvia
• 3 colheres (sopa) de estragão
• 1 ⅔ xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Robalo:
2. Corte o robalo em quatro partes de 200g cada, tempere com sal e pimenta e salteie em uma frigideira com azeite.
4. Salada:
5. Em um frigideira, aqueça o azeite acrescentar o avocado e saltear por um minuto, adicionar o tomate, temperar com sal e pimenta moída na hora a gosto e cozinhe por mais 2 minutos, coloque o manjericão e o queijo de cabra e desligar o fogo, mantenha aquecido.
7. Molho:
8. Em um recipiente misture todas as ervas e coloque o azeite misturando bem, acrescente um pouco de sal e pimenta do reino.
10. Montagem:
11. Em cada prato, colocar no centro um pouco da salada, sobre ela uma posta de robalo e em volta colocar o molho de ervas.